Gandum lebih baik daripada gandum untuk menurunkan berat badan: belajar | kesehatan

Menurut penelitian baru dari Chalmers University of Technology, mengonsumsi produk gandum utuh sebagai pengganti gandum olahan bisa bermanfaat. Keuntungan sehat.

Studi ini diterbitkan dalam “Journal of Clinical Nutrition.”

Ini adalah studi terbesar hingga saat ini yang dirancang untuk mengevaluasi efek dari jenis biji-bijian tertentu pada berat badan dan lemak tubuh, serta yang pertama berfokus secara khusus pada gandum hitam.

Studi ini melibatkan 242 pria dan wanita yang kelebihan berat badan, berusia 30 hingga 70 tahun, yang secara acak ditugaskan untuk menyesuaikan jumlah harian gandum olahan atau produk gandum dengan nilai energi yang sama. Semua peserta juga menerima saran umum yang sama tentang makan sehat dari ahli gizi. Peserta diperiksa pada awal penelitian, pertengahan, dan pada dua belas minggu, ketika penelitian berakhir.

Baca juga: Alasan utama mengapa Anda tidak kehilangan berat badan

“Hasilnya jelas – peserta yang menerima produk gandum hitam Saya kehilangan lebih banyak berat badan Secara keseluruhan, kadar lemak tubuh menurun dibandingkan dengan mereka yang mendapat produk gandum, ”kata Kia Nohr-Iversen, seorang peneliti di Departemen Ilmu Pangan dan Gizi di Universitas Teknologi Chalmers, dan penulis utama studi tersebut, yang merupakan bagian dari penelitiannya baru-baru ini. tesis doktoral.

Meskipun kelompok gandum hitam dan gandum kehilangan berat badan selama penelitian, mereka yang makan produk gandum hitam kehilangan rata-rata satu kilogram lebih banyak daripada mereka yang makan produk gandum, dengan perbedaan yang dikaitkan dengan hilangnya lemak.

Orang yang berbeda dapat bereaksi terhadap makanan yang sama dengan cara yang berbeda, tergantung pada, misalnya, bakteri spesifik di usus, dan cara mereka dipecah. Di Departemen Ilmu dan Gizi Pangan Universitas Teknologi Chalmers, penelitian sedang dilakukan tentang cara terbaik untuk menyesuaikan pola makan ke tingkat individu, dan memberikan saran nutrisi yang tepat untuk manfaat kesehatan yang lebih besar. Studi baru memberikan data unik yang dapat digunakan untuk penelitian lebih lanjut di bidang ini.

“Meskipun kami melihat perbedaan keseluruhan dalam penurunan berat badan antara jelai dan kelompok gandum, ada juga perbedaan yang sangat signifikan dalam kelompok ini. Meningkatkan pemahaman kita tentang mengapa orang yang berbeda merespons makanan yang sama secara berbeda dapat membuka jalan untuk diet yang lebih spesifik. disesuaikan berdasarkan kebutuhan individu. Kami sedang menyelidiki apakah bakteri tertentu dalam usus mungkin menjadi alasan mengapa beberapa orang kehilangan berat badan lebih banyak daripada orang lain yang juga melakukan diet gandum hitam, kata Richard Landberg, profesor makanan dan kesehatan di Universitas Chalmers Teknologi.

Obesitas dan kelebihan berat badan adalah beberapa tantangan kesehatan terbesar di dunia dan memerlukan banyak prosedur berbeda. Salah satu idenya adalah mengembangkan makanan yang meningkatkan perasaan kenyang dan memiliki efek positif pada metabolisme.

Studi sebelumnya telah mengamati bahwa mereka yang makan gandum hitam, yang sangat tinggi serat makanan, merasa lebih kenyang daripada mereka yang makan jumlah energi yang sesuai dalam bentuk gandum olahan. Jadi salah satu tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyelidiki hubungan potensial antara peningkatan asupan gandum hitam dan penurunan berat badan.

“Tapi yang mengejutkan, dalam penelitian ini, kami sebenarnya tidak melihat adanya perbedaan nafsu makan. Kami pikir ini mungkin hanya karena metode yang kami gunakan untuk mengukur nafsu makan tidak cukup baik. Jadi kami sedang mengevaluasi dan mengembangkan metode ini lebih lanjut. ,” kata Kia. Nohr Iverson.

Untuk memasarkan makanan dengan klaim kesehatan tertentu, serangkaian penelitian yang ketat harus dilakukan untuk membuktikan efeknya. Studi-studi ini mahal dan menghadirkan penghalang untuk memperoleh bukti ilmiah yang diperlukan, membuatnya kurang menarik bagi produsen makanan untuk mengembangkan dan memasarkan produk yang dapat berkontribusi untuk mengurangi kelebihan berat badan dan obesitas.

“Aspek yang sangat positif dari penelitian kami adalah bahwa produk gandum hitam yang kami gunakan mudah diperoleh di supermarket biasa di Skandinavia dan sebagian besar Eropa. Oleh karena itu, konsumen dapat langsung bertindak berdasarkan temuan baru. Tidak perlu upaya atau dedikasi khusus untuk memiliki sistem Nutrisi “kaya akan gandum hitam utuh,” kata Kia Noehr Iversen.

Para peneliti mengingatkan bahwa lebih banyak pekerjaan diperlukan sebelum mereka dapat menjelaskan mekanisme yang menentukan dengan tepat mengapa gandum hitam bermanfaat untuk menurunkan berat badan pada tingkat individu. Tetapi hasil studi baru telah menunjukkan hubungan sebab akibat antara makan gandum hitam dan menurunkan berat badan melalui pengurangan lemak, dan studi untuk menentukan mekanisme di balik hubungan ini sudah berlangsung.

“Saat kami terus meneliti alasan pasti mengapa saran kami adalah memilih roti gandum hitam daripada roti gandum yang diayak,” kata Kia Nor-Iverson.

Cerita ini diterbitkan dari feed kantor berita tanpa modifikasi teks. Hanya judulnya saja yang berubah.