Apa yang dimakan jantung sehat?

Diet sehat jantung harus mencakup setidaknya lima porsi kelompok makanan ini per hari Dari semua makanan yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan jantung, sayur dan buah dikonsumsi dalam jumlah yang jauh lebih kecil dari yang direkomendasikan.

Selain memakan berbagai bahan, proses memasak mempengaruhi rasa, tekstur, warna, daya cerna, daya serap, dan nilai gizi suatu masakan.

Pola makan yang menyehatkan jantung kemungkinan besar akan mengingatkan kita pada gambaran makanan yang hambar dan direbus. Sebaliknya, diet jantung sehat adalah diet yang menyenangkan, kaya rasa, dan berwarna-warni karena harus mencakup banyak sayuran dan buah-buahan berwarna, biji-bijian kasar seperti millet, kacang-kacangan dari segala jenis (kedelai, kacang-kacangan, dan biji-bijian), dan produk susu rendah lemak dengan beberapa porsi ikan atau unggas. .

Metode memasak yang disukai seperti merebus (memasak dalam panci tertutup menggunakan sedikit cairan mendidih) dan mengukus (mengeluarkan makanan dalam uap yang dihasilkan oleh air mendidih) mendapat skor yang baik. Di antara metode menggoreng – menumis atau menumis (melempar makanan dengan sedikit lemak ke dalam wajan) dapat diterima dan sehat, ”kata Nilanjana Singh, ahli diet terdaftar dan konsultan kesehatan.

“Meskipun setiap metode memasak memiliki kelebihan dan keterbatasannya masing-masing, akan sangat membantu untuk mengingat pedoman komprehensif ini untuk kesehatan jantung yang optimal,” kata Nilaniana kepada IANSlife:

. Waktu Memasak Singkat: Memasak terlalu lama harus selalu dihindari, apa pun metode memasaknya. Memasak terlalu lama akan merusak nutrisi serta warna dan tekstur makanan. Metode yang menggunakan waktu memasak lebih singkat lebih disukai—memasak dengan tekanan dan microwave sebagai contoh utamanya.

. Penggunaan Air Minimal: Saat memasak dalam air, gunakan air sesedikit mungkin. Ini akan mengurangi pencucian nutrisi yang larut dalam air. Coba gunakan air sisa dalam saus atau saus Anda. Selain itu, hindari menambahkan soda kue ke sayuran saat memasak. Mereka mungkin mempertahankan warna tetapi kandungan vitamin C berkurang.

. Hindari suhu yang sangat tinggi: Ini sangat penting dalam kasus metode panas kering seperti memanggang, memanggang, memanggang, dan menggoreng. Memasak dengan suhu sangat tinggi (di atas 180°C) dapat membentuk akrilamida, senyawa yang terkait dengan kanker, diabetes, dan penyakit jantung. Lemak yang jatuh pada daging/paneer/kentang pada suhu tinggi menyebabkan bahan kimia ini terbentuk.

. Gunakan minyak goreng multi-sumber: Salah satu pertanyaan yang paling sering diajukan tentang diet berkaitan dengan minyak goreng mana yang terbaik untuk kesehatan kita. Minyak goreng multi-sumber memiliki keuntungan tambahan dari teknologi penyerapan yang lebih rendah dan stabilitas panas yang lebih baik, yang diinginkan untuk metode memasak suhu tinggi seperti memanggang dan menggoreng. Makanan yang digoreng adalah bagian besar dari menu pesta kami, yang terkadang dapat kami nikmati dalam jumlah terbatas, tanpa meningkatkan risiko penyakit.

Ini membawa kita kembali ke fakta bahwa diet dapat memainkan peran besar dalam pencegahan penyakit. Pentingnya menggunakan bahan-bahan yang diproses secara minimal dan padat nutrisi tidak bisa terlalu ditekankan.

Meskipun fokus dari diet ramah jantung adalah pada apa yang harus kita lakukan, menyadari apa yang harus kita hindari juga penting. Kelebihan garam, gula, dan lemak jenuh harus ada dalam daftar “hati-hati” Anda. Lemak trans, makanan ultra-olahan, dan daging olahan termasuk dalam kategori makanan yang harus dihindari.

Secara keseluruhan, pilihan diet yang Anda buat dapat sangat membantu dalam mencegah tidak hanya penyakit jantung tetapi juga banyak kondisi kronis lainnya. Ian