Kafe tertua di Singapura menggunakan Walnut Creek dan Koki Auckland untuk membuat restoran baru
Ketika dibuka bulan depan di bekas ruang Prima di Walnut Creek, Table at 7 akan menjadi restoran kasual pertama di negara itu dari Killiney Kopitiam, jaringan kedai kopi Singapura yang populer sejak tahun 1919.
Ini masalah besar karena beberapa alasan. Pertama, Killiney Kopitiam berencana untuk membuka lebih banyak kedai kopi di Amerika Serikat dalam tujuh tahun ke depan, sehingga bubur dan roti panggang kaya dapat dinikmati oleh banyak orang. Selain itu, ini adalah tanda bahwa kuliner Singapura yang berkembang pesat di kawasan teluk telah menyebar ke luar Oakland dan San Francisco dan ke pinggiran kota. Dan ketiga, mereka menunjuk seorang chef dari Auckland dan Singapura yang merupakan warga negara, Nora Aaron, Untuk memimpin jadwal pada jam 7. Yang lain sudah dijadwalkan untuk Santa Clara.
Sementara Killiney Cafes menyajikan masakan tradisional untuk orang-orang yang serba cepat dan kasual – Killiney pertama dibuka di Amerika Serikat tahun lalu di Palo Alto Table at 7 menawarkan santapan mewah, dengan penekanan pada masakan Singapura-California.
Ini adalah tempat bahagia Harun.
Anda mungkin tahu makanannya dari Auckland’s Drip Line, di mana dia menjadi koki eksekutif dan mendapatkan pengikut untuk nasi ayam Singapura – atau masakan lokal di San Francisco, di mana dia menjadi mitra dan CEO, membawa bakat Indonesia ke pizza kale berbahan bakar kayu .
Selama epidemi, Aaron West Oakland muncul, Indomix, Telah menarik garis panjang untuk Randang Quisabria-nya.
“Saat saya pindah ke negara ini 22 tahun lalu, saya selalu berimprovisasi saat memasak, menggunakan apa yang tersedia,” kata Aaron. “Sekarang saya sangat bersemangat untuk membuat makanan semacam ini, dan saya bisa melakukannya dengan orang-orang dari negara saya.”
Mungkin mengharapkan randang sapi, yang merupakan sup kelapa kental yang disajikan di atas biji kelapa. Goo dengan lobak, tempe goreng, bit rebus dan sambal kacang; Hiasi popcorn dengan kunyit, bawang merah goreng, dan daun jeruk tumbuk; Dan laksa ravioli, hidangan yang akhirnya mengalahkan Killiney. Mie buatan tangan diberi garis-garis dengan rao hijau, diisi dengan udang sambal pedas dan diakhiri dengan kuah laksa yang diperkaya dengan serai dan kulit lemon. Itu akan ada di daftar Walnut Creek.
“Saat kami sampai pada wawancara keempat saya, tibalah waktunya untuk mencicipi,” kata Haroun, yang telah mengalahkan setidaknya enam kandidat untuk posisi chef eksekutif. “Mereka membawa 20 orang, jadi saya membuat daftar untuk mengenal saya. Saya ingin bercerita dengan makanan saya.”
Popcorn terinspirasi oleh pancake makanan jalanan yang populer di Singapura. Laksa ravioli adalah tanda penghormatan pada masa Aaron sebagai perancang sepatu yang tinggal di Italia – penghargaan untuk Prima, yang merupakan tujuan santapan lezat Italia sebelum ditutup pada Juli setelah 43 tahun. Salah satu item pada menu makanan penutup, sandwich es krim persegi yang terbuat dari roti putih lipat, adalah favorit masa kecil Aaron.
“Ini makanan penutup paling nostalgia dari Singapura,” katanya.
Di Walnut Creek, ruang Prima yang besar akan dibagi menjadi dua bagian; Di sebelah kiri adalah Kafe Makanan Cepat Saji Kopitam Killiney, tempat Aaron mengawasi makanan panggang dan kue kering. Di sebelah kanan Anda akan menemukan Table at 7, yang menyajikan makan malam baik di dalam ruangan maupun di teras luar. Harapkan tempat serupa akhir tahun ini di Santa Clara, karena Killiney Kopitam pergi ke ruang makan tingkat dua di Pameran Lembah Westfield. Ada meja di lantai 7 di ruang bawah tanah, dekat pengecer mewah. Ini baru permulaan.
Namun bagi Aaron, ini adalah puncak dari kerja kerasnya selama lebih dari dua dekade.
“Anda tidak tahu sudah berapa lama saya mencoba mendorong makanan ini,” kata Aaron. “Dua puluh tahun yang lalu makanan ini ada, tapi disajikan kepada orang-orang yang pindah ke sini dari Singapura. Saya merasa terhormat melakukannya untuk semua orang.”
About The Author
