Meja berikutnya Walnut Creek di 7 sekarang adalah SanDai Modern dan Kopi Bar Indonesia

Koki bintang Auckland ini terus menghadirkan sentuhan khas Singapura-kale pada laksa, roti panggang kaya, dan daging sapi ke Walnut Creek – tetapi dengan nama baru dan tanggal pembukaan yang baru.

Pertama kali diumumkan pada bulan Mei bahwa Nora Aaron dan mitra bisnis Amanda Steckler akan membuka meja yang terinspirasi dari Asia Tenggara pada pukul 7 di bekas restoran Prima selama musim panas, dengan lokasi lain menuju Santa Clara.

Awalnya, Aaron bekerja sebagai konsultan koki untuk restoran, yang berada di bawah payung rantai kopi Singapura Killiney Kopitiam. Tapi Aaron dan Steckler, franchisee Amerika dan pemilik Killiney Kopitiam di Palo Alto, membalikkan keadaan.

Sementara detail tentang apa yang terjadi belum terungkap, yang kami ketahui adalah bahwa dua restoran Bay Area yang sangat dinanti sekarang akan disebut SanDai Modern Indonesian dan Kopi Bar dan dijadwalkan dibuka pada tahun 2022.

Proyek ini – Walnut Creek akan dibuka pada musim semi; Santa Clara, pada musim panas – akan memiliki restoran hanya di satu sisi dan kafe (Kobe berarti kopi) di sisi lain. Ini semua Harun. Anda akan mengontrol konsep, wawasan memasak, dan sumber bahan.

“Aku tidak sabar,” kata Aaron. “San” berarti tiga dan “dai” berarti generasi, dan ketika tiga generasi berbagi makanan, itu adalah berkah sejati. “

Sementara dia akan melanjutkan perannya sebagai direktur kuliner di Killiney Palo Alto, hari-harinya saat ini diisi dengan pertemuan kontraktor dan desainer di Walnut Creek, di mana restoran berada dalam fase berhenti. Bar kopi akan berspesialisasi dalam kopi kuat ala Singapura yang dipanggang dengan gula mentega dan disesap dengan susu kental, di samping minuman espresso.

Kopi di tulang Harun. Sebelum memulai pop-up pandeminya, IndoMex, Aaron berkonsultasi untuk Red Bay Coffee dan menjabat sebagai Direktur Operasi Kuliner di Blue Bottle Coffee. Dan waktu yang dia habiskan di DripLine Auckland yang sekarang sudah tutup adalah tempat Aaron pertama kali memamerkan kemampuannya untuk memadukan cita rasa Singapura dengan kepekaan California.

“Kami akan membuat kue-kue yang terinspirasi dari Asia yang dibuat dengan teknik Prancis,” katanya. Harapkan “banyak makanan dengan rasa pandan dan kelapa” plus roti buatan sendiri untuk roti panggang kaya.

Haron mempertahankan tempat duduk pinggir jalan Prima, memberikan sisi restoran getaran kelas atas yang kasual dan SanDai “rasa luar-dalam.” Dari segi makanan, carilah Daging Sapi Aaron Randang, sup kental yang disajikan di atas bubur kelapa. gado dengan lobak, tempe goreng, bit rebus dan sambal kacang; hiasan popcorn dengan kunyit, bawang merah goreng, dan daun jeruk; Laksa ravioli dengan ravioli hijau diisi dengan sambal udang pedas dan diakhiri dengan kuah serai yang kaya.

Mendampingi program bar lengkap: makanan ringan yang terinspirasi oleh makanan jalanan Singapura yang bernostalgia, seperti gula dan kacang berlapis rempah yang secara tradisional disajikan dalam kerucut koran dan dimakan di bioskop, menurut Aaron.