Meja mendatang Walnut Creek di 7 sekarang adalah SanDai Modern Indonesian and Kopi Bar – East Bay Times

Koki bintang Auckland ini terus menghadirkan sentuhan khas Singapura-kale pada laksa, roti panggang kaya, dan daging sapi ke Walnut Creek – tetapi dengan nama baru dan tanggal pembukaan yang baru.

Ini pertama kali diumumkan Kembali di bulan Mei Bahwa Nora Aaron dan pemilik Amanda Steckler akan membuka meja yang terinspirasi dari Asia Tenggara pada pukul 7 di bekas restoran Prima selama musim panas, dengan lokasi lain menuju Santa Clara.

Awalnya, Aaron bekerja sebagai koki konsultan. Tetapi dengan Steckler, yang pengalaman restorannya termasuk menjadi satu-satunya pemegang lisensi AS untuk Killiney Kopitiam, jaringan kedai kopi Singapura, Haron mengubah segalanya.

Sementara detail tentang apa yang terjadi belum terungkap, apa yang kita ketahui adalah bahwa dua restoran Bay Area yang sangat dinanti-nantikan sekarang akan disebut SanDai Modern Indonesian dan Kopi Bar dan dijadwalkan dibuka pada tahun 2022.

Proyek ini – Walnut Creek akan dibuka pada musim semi; Santa Clara, pada musim panas – akan ada restoran hanya di satu sisi dan kafe (Kobe berarti kopi) di sisi lain. Dengan masukan dari Steckler, yang seperti Haron, penduduk asli Singapura, Haron akan memimpin konsep, visi memasak, dan sumber bahan.

“Aku tidak sabar,” kata Aaron. “San” berarti tiga dan “dai” berarti generasi, dan ketika tiga generasi berbagi makanan, itu adalah berkah sejati. “

Sementara Aaron akan melanjutkan perannya sebagai direktur kuliner di Killiney Kopitiam di Palo Alto, hari-harinya saat ini diisi dengan pertemuan kontraktor dan desainer di Walnut Creek, di mana restoran berada dalam fase let-up. Bar kopi akan berspesialisasi dalam kopi kuat ala Singapura yang dipanggang dengan gula mentega dan disesap dengan susu kental, di samping minuman espresso.

Kopi di tulang Harun. Sebelum memulai pop-up pandeminya, IndoMex, Aaron berkonsultasi untuk Red Bay Coffee dan menjabat sebagai Direktur Operasi Kuliner di Blue Bottle Coffee. Dan waktu yang dia habiskan di DripLine yang sekarang ditutup di Oakland adalah tempat Aaron pertama kali memamerkan kemampuannya untuk menggabungkan cita rasa Singapura dengan sensasi California.

“Kami akan membuat kue-kue yang terinspirasi dari Asia yang dibuat dengan teknik Prancis,” katanya. Harapkan “banyak hal dengan rasa pandan dan kelapa” ditambah roti buatan sendiri untuk roti panggang kaya.

Haron mempertahankan tempat duduk Prima di sisi jalan, memberikan sisi restoran getaran indoor dan outdoor yang elegan. Dari segi makanan, carilah Daging Sapi Aaron Randang, semur kaya rasa yang disajikan di atas parutan kelapa. gado dengan lobak, tempe goreng, bit rebus dan sambal kacang; hiasan popcorn dengan kunyit, bawang merah goreng, dan daun jeruk; Laksa ravioli dengan rao ram hijau diisi dengan sambal udang pedas dan diakhiri dengan kuah serai yang kaya.

Mendampingi program bar lengkap: makanan ringan yang terinspirasi oleh makanan jalanan Singapura yang bernostalgia, seperti gula dan kacang berlapis rempah yang secara tradisional disajikan dalam kerucut koran dan dimakan di bioskop, menurut Aaron.