Pelajari masakan Indo-Belanda dengan Chef Geoff Kasbry

Lahir dari Los Angeles dan dibesarkan di restoran Docia milik neneknya di India dan India, di sisi utara Ferdinand Bollstraat, Jeff Caspree dikenal dengan perpaduan tradisional masakan Belanda dan Indonesia, gaya yang populer di luar Belanda. . . Hindia Belanda, tentu saja, adalah koloni Belanda yang merebut kembali Indonesia pada akhir 1940-an, yang sangat penting bagi perekonomian Belanda karena perannya dalam perdagangan rempah-rempah. Dan seperti kebanyakan negara kolonial, makanan daerah ini dipengaruhi oleh kedua tradisi tersebut.

Keasberry mewarisi restoran tersebut ketika dia berusia 18 tahun, tetapi setelah bertahun-tahun berusaha mempertahankan kualitas dan mempertahankan pengikut setia di kota yang bergerak cepat, restoran tersebut dengan enggan ditutup pada tahun 1990, setelah 35 tahun menjalankan bisnisnya. Tapi baru setelah pindah ke California pada tahun 2005, dia menyadari pentingnya kisah memasak Belanda-Indonesia dan apa yang ditawarkannya ke seluruh dunia. Ketika dia mendambakan makanan yang menenangkan di masa mudanya, keinginannya untuk melestarikan budayanya tradisi tumbuh. Dia telah menulis sekuel buku masak neneknya, yang diterbitkan dalam bahasa Belanda pada tahun 2012, dan kemudian mulai menulis buku masak untuk pembaca berbahasa Inggris. Rahasia Masakan Indo-BelandaDiterbitkan pada tahun 2016, pameran ini menampilkan lebih dari 100 resep bergambar indah dan sejarah ekstensif dari resep-resep yang tersebar di berbagai benua dan budaya, sambil mempertahankan tradisi dan identitas kuliner mereka sendiri.

Keasberry mengumpulkan ruang kelas online yang mendidik dan menyenangkan – Meja nasi di nampan – Orang-orang dari seluruh dunia diizinkan untuk makan malam bertema Hindu Belanda di rumah. Anda dapat memilih grup atau instruksi khusus, dan Anda juga dapat mengatur pesta luar ruangan dengan keluarga dan teman dengan memesan beberapa grup dan membuat acara grup Anda sendiri. Keasberry akan mengirimkan semua bahan tahan simpan yang Anda butuhkan untuk pesta, dan Anda akan mendapatkan daging dan sayuran segar yang diperlukan untuk menu.

Saya memecahkan sebotol Alsatian Riesling, cocok untuk jenis makanan dan bumbu-bumbu tersebut, dan saya pergi ke kelas saya, sementara Jeff menunggu dengan cerita, tip, dan nasihat yang tidak saya pikirkan, dan hanya memiliki sedikit pengalaman. Bahan-bahan ini untuk.

Hanya dengan $ 94 Anda mendapatkan DIY lengkap Meja nasi (Yang secara harfiah berarti “meja nasi”), set starter, rangkaian 10 hidangan kecil yang semuanya disajikan pada waktu yang sama di Belanda, mirip dengan masakan Korea Banchan Atau tradisi mangkok kecil di sekitar pot kenari.

Makanan pembuka / snack

Croppock Udang – Keripik udang dengan sambal atau saus kacang

jalan masuk

nasi putih

Rendang – daging sapi yang dimasak dengan kari kelapa – makanan khas dari Sumatera

Ayam Sammour – Ayam yang dimasak dengan kecap manis – khas Jawa

Gado – Sayuran campur dengan saus kacang

Acar Ketimun – Salad mentimun cincang dengan saus asam manis

Kerupuk udang – kerupuk udang

Embing Melindo – Melindo Hazelnootcracker

Sambal terrasse – bumbu pedas – di samping

Tepung Pawang – bawang goreng – untuk taburan nasi

Permen

Spekkoek – kue bumbu seribu lapis – disajikan dengan kopi atau teh

Untuk informasi lebih lanjut tentang Keasberry dan masakan Belanda Indonesia, Kunjungi situs web Cooking With Keasberry mereka Dan Ikuti petualangannya di Instagram.